Eco-Eco

POULET ROMARIN

Salade de pois gourmands et crosnes

Poulet rôti au romarin, poêlée de légumes méditerranéens et penne napolitaines

Sélection du maître fromager

Entremets mangue passion

SAUMON RÔTI

Salade croquante de légumes méditerranéens au cumin 

Saumon rôti, fondue de poireaux et riz aux herbes

Sélection du maître fromager

Framboisier vanille de Madagascar

TANDOORI DE POULET

Poire fondante, pomme granny, fourme d’Ambert et noix

Poulet tandoori, riz parfumé et légumes croquants

Sélection du maître fromager

Brioche perdue et son caramel laitier

CHIFFONNADE DE BŒUF

Pâtes crémeuses, émietté de saumon rôti à l’aneth

Chiffonnade de bœuf, pois gourmands, crosnes et quartiers de grenaille 

Sélection du maître fromager

Flan thaï coco et caramel au beurre salé

BŒUF SECHOUAN

Méli mélo de champignons au sésame et au soja   

Sauté de bœuf du Sechouan, nouilles asiatiques aux petits légumes   

Sélection du maître fromager   

Chiffonnade de crêpes gourmandes

CREVETTES SAUTÉES

Lingot de polenta gourmande et coulis de poivrons rouges   

Crevettes sautées au soja et nouilles asiatiques aux légumes croquants   

Sélection du maître fromager 

Assortiment du tour de France (paris-brest, cannelé et tropézienne)

BLANQUETTE DE VEAU

Poireaux vinaigrette à l’ancienne et Saint-Jacques grillées 

Blanquette de veau revisitée, carottes, pommes grenailles, champignons et pois gourmands   

Sélection du maître fromager 

Salade fraîcheur d’agrumes

PINTADE SUPRÊME

Salade fraîcheur d’endive carmine, billes de pommes, cerneaux de noix croquants   

Suprême de pintade, trio de butternut, châtaignes et quartiers de grenailles aux herbes 

Sélection du maître fromager 

Déclinaison chocolatée

TRIO OCEAN

Pommes grenaille, reblochon fondant et brisure de bresaola 

Trio de crevettes, cabillaud et saumon, champignons et pois gourmands 

Sélection du maître fromager   

Finger aux chocolats : blanc, noir et au lait  

CABILLAUD GINGEMBRE

Crème de butternut et crevettes caraïbeet

Cabillaud mariné citronnelle et gingembre légumes croquants et butternut

Sélection du maître fromager   

Bavarois crémeux cassis   

MEDAILLON DE VEAU

Salade de légumes d’antan et fumé de canard   

Médaillon de veau à la saltimbocca, pasta pesto et légumes croquants   

Sélection du maître fromager 

Opéra

SAUTÉ DE PINTADE

Avocat saumon fumé et agrumes   

Sauté de pintade, farandole de champignons et riz vapeur

Sélection du maître fromager   

Lingot nuage de citron

VÉGÉ

Salade de pâtes crémeuses   

Maxi endives, pommes, poires, fourme d’Ambert et champignons   

Sélection du maître fromager   

Tarte tatin et crème douceur 

VEGAN

Salade de légumes croquants   

Tofu mariné, quenelle de butternut sur lit de légumes méditerranéens

Fruits secs et mendiant   

Salade de fruits de saison

LE BON MARCHÉ VIANDE

AVEC FROMAGE

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché.

LE BON MARCHÉ VIANDE

SANS FROMAGE

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché.

LE BON MARCHÉ POISSON

AVEC FROMAGE

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché.

LE BON MARCHÉ POISSON

SANS FROMAGE

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché.

LE BON MARCHÉ VOLAILLE

AVEC FROMAGE

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché.

LE BON MARCHÉ VOLAILLE

SANS FROMAGE

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché.