Eco-Eco

POULET ROMARIN

Salade de pois gourmands et crosnes

Poulet rôti au romarin, poêlée de légumes méditerranéens et penne napolitaines

Sélection du maître fromager

Entremets mangue passion

SAUMON RÔTI

Salade croquante de légumes méditerranéens au cumin 

Saumon rôti, fondue de poireaux et riz aux herbes

Sélection du maître fromager

Framboisier vanille de Madagascar

TANDOORI DE POULET

Poire fondante, pomme granny, fourme d’Ambert et noix

Poulet tandoori, riz parfumé et légumes croquants

Sélection du maître fromager

Brioche perdue et son caramel laitier

CHIFFONNADE DE BŒUF

Pâtes crémeuses

Chiffonnade de bœuf, pois gourmands, crosnes et quartiers de grenaille 

Sélection du maître fromager

Flan thaï coco et caramel au beurre salé

BŒUF SECHOUAN

Méli mélo de champignons au sésame et au soja   

Sauté de bœuf du Sechouan, nouilles asiatiques aux petits légumes   

Sélection du maître fromager   

Extrême chocolat

CREVETTES SAUTÉES

Lingot de polenta gourmande

Crevettes sautées au soja et nouilles asiatiques aux légumes croquants   

Sélection du maître fromager 

Assortiment du tour de France (paris-brest, cannelé et tropézienne)

BLANQUETTE DE VEAU

Poireaux vinaigrette à l’ancienne 

Blanquette de veau revisitée, carottes, pommes grenailles, champignons et pois gourmands   

Sélection du maître fromager 

Salade fraîcheur d’agrumes

PINTADE SUPRÊME

Salade fraîcheur d’endive carmine, billes de pommes, cerneaux de noix croquants   

Suprême de pintade, butternut, châtaignes et quartiers de grenailles aux herbes 

Sélection du maître fromager 

Déclinaison chocolatée

TRIO OCEAN

Reblochon fondant et brisure de bresaola 

Trio de crevettes, cabillaud et saumon, champignons, pois gourmands et riz

Sélection du maître fromager   

Entremet praliné chocolat

CABILLAUD GINGEMBRE

Butternut et crevettes caraïbe

Cabillaud mariné citronnelle et gingembre légumes croquants et butternut

Sélection du maître fromager   

Bavarois crémeux cassis   

MEDAILLON DE VEAU

Salade de légumes d’antan

Médaillon de veau à la saltimbocca, pasta pesto et légumes croquants   

Sélection du maître fromager 

Opéra

SAUTÉ DE PINTADE

Avocat saumon fumé et agrumes   

Sauté de pintade, farandole de champignons et riz 

Sélection du maître fromager   

Lingot nuage de citron

LE BON MARCHÉ VIANDE

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché.

LE BON MARCHÉ POISSON

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché.

LE BON MARCHÉ VOLAILLE

Le menu est composé pas notre chef selon l'arrivage du marché