Carte du marché : du 23 septembre au 6 octobre 2024
Posted on: September 23rd 2024
Plateau repas océan
Millefeuille aux deux saumons, agrumes et avocat
Parmentier de Colin, patate douce, sauté de poireaux
Sélection du maître fromager
Cake, crème de caramel en finger
Plateau repas original
Fondue de poireaux, vapeur de choux tricolore (romanesco, fleurs, rouge)
Gaufre de pommes de terre, crème de ricotta, œuf poché
Sélection du maître fromager
Tiramisu fruits rouges
Plateau repas terroir
Tartare de betterave et pomme granny
Pavé de selle d'agneau, poêlée de grenaille, carottes et champignons
Sélection du maître fromager
Tarte tatin
BUFFET « LE FRAICHEUR »
Tartare de betterave et pomme granny
Millefeuille aux deux saumons, agrumes et avocat
Pavé de selle d'agneau, poêlée de grenaille, carottes et champignons
Parmentier de Colin, patate douce, sauté de poireaux
Sélection du maître fromager
Tarte tatin
Salade de fruits de saison
SANDWICH BOX ORIGINALE
Fondue de poireaux, vapeur de choux tricolore (romanesco, fleurs, rouge)
Bagel œuf brouillé et bresaola croustillante
Tiramisu fruits rouges
SANDWICH BOX BISTRO
Millefeuille aux deux saumons, agrumes et avocat
Fajitas Crevettes, maïs et tomates à la mexicaine
Cake, crème de caramel en finger
SANDWICH BOX GOURMAND
Tartare de betterave et pomme granny
Baguette Agneau, Carotte à la moutarde
Tarte tatin
Préparation :
Laver les pommes, les éplucher et couper en quatre. Retirer le trognon.
Faire chauffer dans une casserole le beurre et ajouter progressivement le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur marron.
Dès que le caramel est prêt, verser dans un plat à tarte et disposer les pommes dans le moule en formant une rosace en les serrant entre elles. Mettre ensuite le plat à tarte sur le feu et laisser cuire les pommes 10 minutes pour que le caramel s'imprègne bien. Rajouter la cannelle si vous aimez.
Une fois le temps de cuisson fini, déposez la pâte brisée préalablement étalée sur les pommes, rentrer les bords à l'intérieur s'ils débordent. Mettre au four 20 minutes à 180 °C.
Une fois sortie du four, prendre une assiette et retourner la tarte.
Bonne dégustation !
«La réussite a été totale, l’ensemble des invités ont vraiment apprécié le cocktail. C’était parfait. Je tenais à vous remercier pour cette prestation et pour votre réactivité. Au plaisir de collaborer de nouveau ensemble.» Céline D. - Groupe scolaire
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