• Tartare de gambas aux fruits exotiques
• Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline d'asperges et légumes du marché
• Sélection du maitre fromager
• Panna Cotta aux fruits rouges et crumble

• Trio de tapas à l'andalouse
• Mezzé de légumes et ses gressins
• Sélection du maitre fromager
• Charlotte aux fruits rouges

• Salade d'haricots verts, maïs et magret de canard fumé
• Filet de veau rôti, gaufres de pommes de terre et légumes
• Sélection du maitre fromager
• ECappuccino crémeux revisité

Trio de tapas à l'andalouse

Bagel colombo de poulet

Charlotte aux fruits rouges

Tartare de gambas aux fruits exotiques

Club saumon fumé, concombre et ananas

Panna Cotta aux fruits rouges et crumble

Salade d'haricots verts, maïs et magret de canard fumé

Focaccia bresaola, tomates séchées et pesto

Cappuccino crémeux revisité

  Préparation :

• Pelez les fruits et coupez-les en petits dés. Salez, poivrez, ajoutez le curry et le jus du citron vert.
• Mélangez délicatement.
• Décortiquez les gambas, incisez-les sur le dos et retirez le boyau noir.
• Faites-les dorer 5 min à feu vif dans une grande poêle antiadhésive avec l’huile de pépins de raisin.
• Salez, poivrez.
• Répartissez les fruits dans les assiettes, disposez les gambas et décorez d’aneth. Servez sans attendre.
• Bonne dégustation !

« Le buffet était magnifique et très bon. »
Nicole. A – Service public