• Riz niçois
• Gourmande périgourdine : Dos de loup, haricots verts, maïs, tomates et noix
• Sélection du maitre fromager
• Tarte aux pommes

• Œuf de caille façon mimosa et gouttes de poivronettes
• Pavé de selle d'agneau Pascal, gratin dauphinois, légumes crétois
• Sélection du maître fromager
• Fondant au chocolat noir, crème anglaise à la vanille Bourbon

• Farlines à la crétoise
• Maxi Salade caesar
• Sélection du maître fromager
• Carrot cake

Œuf de caille façon mimosa et gouttes de poivronettes

Suédois crevette avocat

Fondant au chocolat noir, crème anglaise à la vanille Bourbon

Riz niçois

Bagnat œuf mimosa

Tarte aux pommes

Farlines à la crétoise

Club Poulet-Caesar

Carrot cake

  Préparation :

• Au moins une heure à l’avance, assaisonner l’agneau de fleur de sel et poivre du moulin et laisser la viande reposer à température ambiante.
• Verser un filet d’huile au fond d’une grande cocotte, ajouter de l’oignon, les légumes et la viande et la faire colorer sur tous les côtés, sur feu assez fort. Déglacer avec le verre de vin blanc et ajouter un verre d’eau.
• Baisser à feu moyen, couvrir, et laisser cuire pendant 25 minutes. Eteindre le feu, prélever le jus, laisser la viande à couvert et feu éteint pendant 10 minutes. Pendant ce temps, porter le jus à petite ébullition et faire réduire d’un tiers. Après repos de la viande, la découper en grosses tranches et servir avec les légumes et le gratin dauphinois.
• Le Gratin Dauphinois :
• Préchauffez le four à 165 °C (th.5/6). Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez fines. Pelez ensuite la gousse d’ail.
• Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
• Versez la crème et le lait (le mélange doit recouvrir les pommes de terre) puis enfournez pour environ 1 h. Une fois bien gratiné, servez très chaud.
• Bon appétit !

« Merci pour les plateaux-repas, j’ai eu que des retours positifs quant à leur qualité (notamment le plateau Original). »
Catherine. P. – Ingénierie