• Anchois et pommes de terre vapeur à l'huile d'olive
• Paella gambas et fruits de mer
• Sélection du maitre fromager
• Sablé crémeux Gianduja

• Légumes des indes au curcuma
• Tortellinis ricotta au pesto rouge
• Sélection du maître fromager
• Sablé mangue et noix de coco

• Tatin d'endives
• Mijoté de veau à la crème fraiche d'Isigny, carottes et champignons et riz Pilaf
• Sélection du maître fromager
• Le truffon chocolat, meringue à la française, crème anglaise à la vanille bourbon

Légumes des indes au curcuma

Bagel avocat, houmous, radis violet et radis noir

Sablé mangue et noix de coco

Anchois et pommes de terre vapeur à l'huile d'olive

Wrap tomates et gambas au poivrons

Sablé crémeux Gianduja

Tatin d'endives

Baguette bœuf carotte à la moutarde

Le truffon chocolat, meringue à la française, crème anglaise à la vanille bourbon

  Préparation :

• Ôtez les premières feuilles des endives. Coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur.
• Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle et déposez-y les endives. Versez le jus de citron, salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les endives soient cuites et l’eau de cuisson évaporée.
• Mettez la cassonade et le reste du beurre dans une petite casserole. Faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel. Lorsqu'il est prêt, versez-le immédiatement dans le fond d'un moule à tarte tout en l'étalant.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Déposez les endives sur le caramel et recouvrez l’ensemble avec la pâte feuilletée. Rentrez les bords vers l’intérieur et piquez le dessus avec une fourchette.
• Enfournez 20 min et démoulez dès la sortie du four.

« Je tiens à vous remercier ainsi que vos équipes qui ont été "super" avec nous tous, sourire, efficacité et gentillesse. Un grand merci aux cuisiniers car j'ai été félicité à de nombreuses fois sur la qualité du buffet et la mise en place. »
F. LEPAGE – Concessionnaire automobile