• Tomates mozzarella et Olives
• Fish & Chips de Cabillaud, gratin de pommes de terre et purée de petits pois
• Sélection du maitre fromager
• Sablé citron Meringué

• Le Flelfel Berbère de Mourad (Poivrons pelés, tomates émondés et huile d'olive)
• Le Shuba Ukrainien de Anya (Betterave, pommes de terre, carotte, Hareng fumé)
• Sélection du maître fromager
• Pasteis de Nata, à la cannelle

• Méli Melo de Carmine, d'endive tomates cerise et noix
• Tajine de boulette de bœuf façon kefta, Artichaut, Carotte, olives et petit pois
• Sélection du maître fromager
• Tronçon et segments d'orange, pignons, cannelle et menthe

Le Flelfel Berbère de Mourad (Poivrons pelés, tomates émondés et huile d'olive)

Trio de petit pain aux trois fromages (Reblochon, Saint de Maure de Touraine, Cantal)

Pasteis de Nata, à la cannelle

Tomates mozzarella et Olives

Roulé au hareng, sauce tartare, courgette et carotte

Sablé citron Meringué

Méli Melo de Carmine, d'endive tomates cerise et noix

Baguette céréales, Bresaola, crème de pesto et mozzarella

Tronçon et segments d'orange, pignons, cannelle et menthe

  Préparation :

• Si vous la faites maison, commencez par préparer votre pâte feuilletée.
• Étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 5 mm d'épaisseur environ. Roulez-le pour former un boudin. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le 30 minutes au congélateur.
• Découpez des tranches de 1,5 cm de large dans le boudin de pâte. Étirez chaque petit boudin entre vos doigts, de façon à former des disques.
• Beurrez les moules à pastéis ou les moules à muffins et garnissez-les d’une tranche de pâte feuilletée en appuyant bien, de façon à recouvrir entièrement les moules. Réservez au réfrigérateur.
• Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et le sel. Pour les zestes, j'utilise une râpe microplane, qui permet d'avoir des zestes hyper fins que l'on ne sent pas du tout.
• Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 5 minutes maximum. Vous allez obtenir un sirop.
• Placez la farine dans une autre casserole. Faites chauffer sur feu doux et délayez petit à petit avec le lait, tout en fouettant.
• Quand le lait arrive à ébullition, versez le sirop qui a normalement fini de bouillir dessus, sans cesser de fouetter. Quand la préparation est homogène, retirez du feu et laissez revenir à température ambiante.
• Ajoutez la vanille liquide, l’oeuf et les jaunes d’oeufs, et fouettez pour les incorporer.
• Enfournez 10 à 15 minutes, selon la coloration. Laissez refroidir complètement.
• Saupoudrez de cannelle moulue avant de servir, c'est délicieux (mais facultatif si vous n'aimez pas) ! Bon appétit !

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Yves.E - Informatique-data