• Trio croustillant de mer
• Filet de dorade poêlée et risotto crémeux aux champignons
• Sélection du maitre fromager
• Chiffonnade de crêpes au caramel beurre salé

• Lentilles trois façons
• Nouilles sautées aux légumes
• Sélection du maître fromager
• Mousse au chocolat pralin

• Salade de magret fumé et figue fraîche
• Pintade rôti, légumes verts, gratin dauphinois et vinaigrette à la moutarde violette
• Sélection du maître fromager
• Charlotte aux poires

Lentilles trois façons

Wrap de chèvre, tomates et pousse d'épinard

Mousse au chocolat pralin

Trio croustillant de mer

Baguel au thon et pousse de soja

Chiffonnade de crêpes au caramel beurre salé

Salade de magret fumé et figue fraîche

Pain aux graines, poulet mariné au soja, mélange de choux carottes et mayonnaise épicé

Charlotte aux poires

  Préparation :

• Monter la crème en chantilly avec le sucre.
• Mélanger délicatement le fromage blanc avec la chantilly dans un saladier.
• Faire légèrement chauffer le jus de citron et ajouter les feuilles de gélatine préalablement réhydraté.
• Ajouter le jus de citron dans la préparation fromage blanc/chantilly. Égoutter les poires (réserver le sirop) les couper en petits morceaux et les ajouter au fromage blanc.
• Tremper rapidement les boudoirs un par un dans le sirop des poires et tapisser le moule à charlotte avec. Verser la moitié de la préparation fromage blanc, disposer une couche de boudoirs trempés et verser la deuxième moitié de la préparation.
• Terminer par une couche de boudoirs trempés.
• Fermer le couvercle de la charlotte en tassant bien et placer au frais plusieurs heures.

« Ce fut un franc succès, les plats ont été très appréciés ! »
Aurélie. B – Marketing