• Tartine de tapenade d'olive verte, anchois et tomates confites
• Crevettes sautées aux épices, nouille de blé, légumes asiatique
• Sélection du maitre fromager
• Cannelés, crème montée et amandes grillées

• Salade grecque (concombre, tomate, feta et olive)
• Tofu mariné au soja et sésames, poêlé de légumes du soleil
• Sélection du maître fromager
• Crème vanille à la pistache

• Fondant de vitelotte à la noisette sur sont lit de salade
• Poulet tikka massala, riz aux légumes
• Sélection du maître fromager
• Cannelés, crème montée et amandes grillées

Salade grecque (concombre tomate feta olive)

Club végé (avocat crudités radis rose et pousse de poireaux)

Crème vanille à la pistache

Tartine de tapenade d'olive verte, anchoix et tomate confites

Bagel poulet tikka massala, choux, carottes, raisin sec

Moelleux chocolat, coeur coulant à la framboise

Fondant de vitelotte a la noisette, sur sont lit de salade

Baguette bresaola, comté et tomate séchées

Cannelés, crème montée et amandes grillées

  Préparation :

• Dans une casserole, mettre 5 cuillères à soupe de framboises et 2 de sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, il faut que ça devienne une purée épaisse. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois pour ôter les petits pépins en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Réserver le coulis au frais.
• Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, bien remuer, la pâte doit être lisse et sans grumeaux.
• Dans un petit saladier, casser le chocolat noir et y ajouter le beurre puis faire fondre le tout soit au micro-onde, soit au bain-marie puis ajouter à la pâte. Bien mélanger de nouveau.
• Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporer doucement à la pâte au chocolat. A ce stade, on obtient une mousse au chocolat classique.
• Beurrer 6 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation, poser 4 framboises au centre et recouvrir de mousse au chocolat jusqu'aux 2/3 du ramequin. Mettre au four 8 minutes environ.

« Le cocktail d’hier était délicieux, bravo au Chef ! »
Laurence M. - Energies