Croquant feuillantine chocolat blanc et son cœur de fruits rouges
Plateau repas original
Raviole crémeuse et parmesan
Poêlée forestière et fondant de vitelotte aux noisettes
Sélection du maître fromager
Ananas rôti
Plateau repas terroir
Chiffonnade de bresaola et roquette
Balotine de chapon, morilles et légumes sautés
Sélection du maître fromager
Dome crémeux mangue passion et spéculoos
BUFFET « LE FRAICHEUR »
Chiffonnade de bresaola et roquette
Saumon fumé, crème citronnée et ciboulette
Balotine de chapon, morilles et légumes sautés
Paëlla aux fruits de mer
Sélection du maître fromager
Dome crémeux mangue passion et spéculoos
Salade de fruits de saison
26€
BUFFET « LE DELICE »
Raviole crémeuse et parmesan
Chiffonnade de bresaola et roquette
Poêlée forestière et fondant de vitelotte aux noisettes
Paëlla aux fruits de mer
Sélection du maître fromager
Salade de fruits de saison
Croquant feuillantine chocolat blanc et son cœur de fruits rouges
26€
SANDWICH BOX ORIGINALE
Raviole crémeuse et parmesan
Club vegé carotte, choux,tofu et 3 sésames
Ananas rôti
12€
SANDWICH BOX BISTRO
Saumon fumé, crème citronnée et ciboulette
Fajitas sardine, tomate et roquette
Croquant feuillantine chocolat blanc et son cœur de fruits rouges
13€
SANDWICH BOX GOURMAND
Chiffonnade de bresaola et roquette
Baguette aux céréales, chapon et sa crème de moutarde
Dome crémeux mangue passion et spéculoos
14€
Préparation :
Épluchez l’ananas en taillant grossièrement le haut et le bas du fruit à l’aide d’un grand couteau. Conservez le fruit entier, éliminez les « yeux » en le taillant en spirales.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Fendez dans la longueur les gousses de vanille et récupérez les graines. Découpez chaque gousse en 6 à 8 bâtonnets et piquez-les dans la chair de l’ananas.
Posez l’ananas dans un plat à gratin et arrosez-le du mélange précédent. Enfournez 1 h dans le bas du four. Arrosez régulièrement au cours de la cuisson.
Servez l’ananas rôti tiède ou froid, coupé en tranche et accompagné d’une boule de glace et de tranches de pain d’épice.
« Gaëlle, Idir, merci infiniment pour le moment que nous avons passé aujourd’hui, autour des fabuleux plateaux que vous nous avez concoctés ! Merci à votre brigade, c’était une envolée de saveurs incroyables, vraiment ! Tout le monde a énormément apprécié et chacun a trouvé un qualificatif enthousiaste pour son plateau ! » Béatrice. M – Assistance
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