Filet de dorade sébaste à la plancha, quenelles de risotto champignons et parmesan
Sélection du maître fromager
Feuillantine chocolat praliné, crème anglaise
Plateau repas original
Mi-cuit de poivrons et tomates à l'oriental, pignons de pin
Dhal de lentilles au curry, céréales gourmandes (blé, soja, seigle et riz)
Sélection du maître fromager
Pêche, nectarine et poire confite
Plateau repas terroir
Tonnelets de concombre, tapenade, feta et olives
Suprême de pintadeau et filet de caille, gratin dauphinois à la truffe, légumes sautés
Sélection du maître fromager
Orange à la cannelle, nonettes au miel
BUFFET « LE FRAICHEUR »
Tonnelets de concombre, tapenade, feta et olives
Tartare d'avocat et crevettes à la mexicaine
Suprême de pintadeau et filet de caille, gratin dauphinois à la truffe, légumes sautés
Filet de dorade sébaste à la plancha, quenelles de risotto champignons et parmesan
Sélection du maître fromager
Orange à la cannelle, nonettes au miel
Salade de fruits de saison
BUFFET « LE DELICE »
Mi-cuit de poivrons et tomates à l'oriental, pignons de pin
Tonnelets de concombre, tapenade, feta et olives
Dhal de lentilles au curry, céréales gourmandes (blé, soja, seigle et riz)
Filet de dorade sébaste à la plancha, quenelles de risotto champignons et parmesan
Sélection du maître fromager
Salade de fruits de saison
Feuillantine chocolat praliné, crème anglaise
SANDWICH BOX ORIGINALE
Mi-cuit de poivrons et tomates à l'oriental, pignons de pin
Bagnat aïoli de tofu, oignons fris, cornichons et condiments relevés
Pêche, nectarine et poire confite
SANDWICH BOX BISTRO
Tartare d'avocat et crevettes à la mexicaine
Trio de petits pains saumon rôti, dorade et saint-jacques
Feuillantine chocolat praliné, crème anglaise
SANDWICH BOX GOURMAND
Tonnelets de concombre, tapenade, feta et olives
Baguette céréales, poulet et poivrons à la mexicaine
Orange à la cannelle, nonettes au miel
Préparation :
Émincer finement l'oignon. Peler les tomates puis les couper en dés.
Faire revenir l'oignon émincé, les dés de tomates, les épices et les clous de girofle dans l'huile de noix pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les lentilles, mélanger puis couvrir d'eau. Faire cuire 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.
Servir immédiatement avec un peu de coriandre et des céréales (blé, soja, seigle et riz).
« La prestation a été unanimement saluée par les convives qui ont eu le plaisir de se régaler. Encore bravo pour votre travail et pour la qualité de la prestation ! » Omar B.
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