Plateau repas océan

• Mozzarella di buffala, trio de tomates (grappes, cerises et confites)
• Mi cuit de pavé de thon grillé façon tataki, riz aux légumes
• Sélection du maître fromager
• Crème de mascarpone, tartare de mangue et ananas, croustillant de spéculos

Plateau repas original

• Crudivore de carottes, courgettes, endives, carmine et iceberg
• Nouilles de blé, sauté de légumes wok, tofu au trois sesames
• Sélection du maître fromager
• Segments de pomelos, citron vert et orange

Plateau repas terroir

• Perigourdine de pois gourmands, magret fumé et confit à la moutarde violette
• Risotto ai formaggi, champignons et picatta de veau
• Sélection du maître fromager
• Liegois de Valhrona, amandes torreifiées

SANDWICH BOX ORIGINALE

Crudivore de carottes, courgettes, endives, carmine et iceberg

Nordique totalement avocat

Segments de pomelos, citron vert et orange

SANDWICH BOX BISTRO

Mozzarella di buffala, trio de tomates (grappes, cerises et confites)

Baguettine de thon grillé et sa tomatade à l'origan

Crème de mascarpone, tartare de mangue et ananas, croustillant de spéculos

SANDWICH BOX GOURMAND

Perigourdine de pois gourmands, magret fumé et confit à la moutarde violette

Club cesar poulet et parmesan, sauce caesar

Liegois de Valhrona, amandes torreifiées

Préparation :

• Détailler le thon en tranches épaisses.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade à l'exception des graines de sésame.
• Plonger le thon dans la marinade et le retourner de sorte à ce qu'il soit bien nappé.
• Laisser mariner 1h au frais.
• Sortir les tranches de thon de la marinade et les rouler dans les graines de sésame.
• Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile saisir le thon très rapidement sur chaque face. Il doit rester cru à l'intérieur.
• Redétailler le thon en tranches plus fines avant de le servir accompagner de wasabi, de sauce soja et de gingembre mariné par exemple. Vous pouvez également le servir accompagné de la marinade.

« Les personnes ont été satisfaites de la qualité des plateaux repas. »
André B. Fondation associative

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