• Terrine de chèvre et tomates confites
• Crevettes en croute de sésames, riz aux petits légumes
• Sélection du maitre fromager
• Bavarois crémeux cassis

• Flan de butternut
• Tarte tatin d'endive sur son lit de petits légumes grillés
• Sélection du maître fromager
• Tarte à la myrtille, crème mascarpone

• Crumble d'aubergine et parmesan
• Magret de canard, moutarde violette, poêle ardéchoise
• Sélection du maître fromager
• Tarte tatin et crème douceur

Flan de butternut

Baguettes aux céréales, trio de fromages

Tarte à la myrtille, crème mascarpone

Terrine de chèvre et tomates confites

Wrap au thon, maïs et pousse de soja

Bavarois crémeux cassis

Crumble d'aubergine et parmesan

Bagel aux magret fumé et tomates séchées

Tarte tatin et crème douceur

  Préparation :

• Epluchez les pommes et coupez-les en 6 quartiers réguliers.
• Dans le plat, faîtes chauffer le sucre avec 1 cuillère à café d’eau et laissez le cuire jusqu’à ce qu’il forme un caramel clair. Ajoutez alors le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.
• Incorporez les quartiers de pomme et faîtes les cuire en les retournant dans le caramel. Attention ! Il ne faut pas trop cuire les pommes, celles-ci ne doivent pas faire de la compote mais rester en morceaux assez durs.
• Lorsque les pommes sont à point, les disposez côté bombé vers le fond du plat. Poudrez-les de cannelle.
• Préchauffez le four à 180° (Th 6). Laissez refroidir 15 minutes.
• Etalez la pâte sucrée, et l’abaissez sur les pommes en rentrant les bords vers l’intérieur du plat.
• Mettez au four 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit colorée. Sortir du four et laissez refroidir 5 minutes, puis décollez les bords et retournez la tarte sur une assiette.

« La qualité et le service au top ! »
Florence. H - Enseignement supérieur