Duo de blinis au thon, houmous, citron confit et coriandre
Noix de Saint-Jacques rôties au safran, riz complet et tian de légumes d'été
Sélection du maitre fromager
Tarte au citron chantilly
Plateau repas original
Tartines grillées au parmesan, pesto vert et tomates séchées
Salade grecque
Sélection du maître fromager
Crumble, saveurs mangue et coco
Plateau repas terroir
Salade d'artichauts, cœur de palmier et magret de canard
Bœuf aux oignons, nouilles sautées au soja et cacahuètes grillées
Sélection du maître fromager
Bavarois crémeux aux fruits rouges
BUFFET « LE FRAICHEUR »
Salade d'artichauts, cœur de palmier et magret de canard
Duo de blinis au thon, houmous, citron confit et coriandre
Bœuf aux oignons, nouilles sautées au soja et cacahuètes grillées
Noix de Saint-Jacques rôties au safran, riz complet et tian de légumes d'été
Sélection du maître fromager
Salade de fruits de saison
Bavarois crémeux aux fruits rouges
BUFFET « LE DELICE »
Tartines grillées au parmesan, pesto vert et tomates séchées
Salade d'artichauts, cœur de palmier et magret de canard
Salade grecque
Noix de Saint-Jacques rôties au safran, riz et tians de légumes d'été
Sélection du maître fromager
Salade de fruits de saison
Tarte au citron chantilly
SANDWICH BOX ORIGINALE
Tartines grillées au parmesan, pesto vert et tomates séchées
Bagel mozzarella, aubergine grillée, coleslaw et tomates séchées
Crumble, saveurs mangue et coco
SANDWICH BOX BISTRO
Duo de blinis au thon, houmous, citron confit et coriandre
Bagnat saumon fumé, pousses d'épinards et concombre
Tarte au citron chantilly
SANDWICH BOX GOURMAND
Salade d'artichauts, cœur de palmier et magret de canard
Wrap magret de canard fumé et poivrons grillés
Bavarois crémeux aux fruits rouges
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte. Puis piquez le fond avec une fourchette et enfourner pendant 15 à 20 min.
Préparer la crème de citron. Râpez le zeste de 4 citrons et pressez-les pour obtenir 15 cl de jus. Dans un saladier, battez les œufs avec les zestes, le sucre de canne et la Maïzena pour les blanchir.
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron et verser sur les œufs en battant énergiquement. Versez la crème au citron dans la casserole et laissez épaissir à feu doux pendant 3 min, en remuant constamment. Arrêtez la cuisson et laissez tiédir.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux à la crème citronnée. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène. Garnissez le fond de tarte avec la crème au citron. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.
« La prestation s’est bien passée hier, les collaborateurs ont apprécié ! Le gâteau parfait ! Merci. » Delphine L-C. Sciences Analytiques
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